厨房设备的主要分类

    餐饮业厨房功能区的区分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，废物间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

    热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉、贮藏设备：其分为食物贮藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品贮藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装修柜等、洗涤消毒设备。

    冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中发生的废物处置设备等、食物废物粉碎器等设备、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿、食物机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等、制冷设备。

    冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等运输设备：升降机。 传菜梯、餐梯等厨房设备还能够根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内运用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业运用的厨房设备。商用厨房设备由于运用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。