我们来看看学校食堂厨房的规划设置

　　学校食堂厨房的规划设置学校食堂厨房规划设计需求契合食材的处置流程：贮存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 厨房规划要构造紧凑，减少操作间隔，能够满足设备共享或者是渣滓的集中处置，效率更高。

　　还要契合各工作岗位的次第，避免人员工作流程的穿插，人员出入口和物料、渣滓出入口都要分别设置，学校食堂厨房的设备设置厨房设备依照操作流程摆放，防止工作穿插打架，又可进步工作效率。同时要留意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于湿润或者具有腐蚀性。

　　灶台不要设置在门口和窗边，防止火苗受风吹，产生风险；燃气设备运用要留意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别汇集放置，防止能量糜费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一同，便于集中排烟，降低能耗。

　　厨房需求设置足够的水池，且必备消防设备。设备的操作办法最好比拟简单易学，设备运用人员要经过培训，最好专人看守，还能够合理地分配设备的运用，以免延误工作进程，学校食堂厨具的设置摆放各个工作岗位运用的厨具如器皿、刀具等。

　　要依照厨师的操作习气摆放，每天都依照固定的次第摆放，便当取用，厨具要及时清洗洁净，在水池旁边放置沥水架，经常运用的中央设置炊具架。最好是能挂着放，这样既俭省台面的空间，又便于厨具的自然枯燥，坚持卫生。